Der Süßwasser Hummer hat einen feinen lieblichen und nussigen Geschmack. Sein Fleisch ist zart mit einem angenehmen Biss. 

Verwendung

Der blaue chitinhaltige Panzer des Süßwasser Hummers färbt sich beim Garen Lila bis Rot. Er eignet sich ausgezeichnet für gehobene Vorspeisen mit einer besonderen Optik.

Herkunft

Der Süßwasser Hummer gehört zur Familie der Rotscherenkrebse (Cherax Quadricarinatus). Die ursprüngliche Heimat des Süßwasser Hummers ist Australien. 

Eine ganzjährige Verfügbarkeit des Süßwasser Hummers wird durch die Zucht in der Aquakulturanlage der Kirschauer Aquakulturen GmbH aus Kirschau ermöglicht. 

Der Süßwasser Hummer ist vom Ei bis zum Speisekrebs,.