Der Basa (Pangasianodon hypophthalmus) zeichnet sich durch seine saftige Konsistenz und feste Fleischstruktur aus. Das Basafilet hat eine weiße bis leicht rötliche Färbung. Basa ist deshalb in Deutschland so beliebt, da sein Fleisch sehr neutral und wenig nach Fisch schmeckt. Somit ist er für alle Zubereitungsarten sowie Gewürze und Beilagen geeignet

Verwendung

Sein milder Eigengeschmack wird von der Gastronomie sehr geschätzt, da er mit einer Vielzahl von Gewürzen harmoniert. Der Basa eignet sich optimal zum Pochieren, Braten, Dünsten und für Pfannengerichte. 

Herkunft

Der Basa gehört zur Familie der Schlankwelse. Ausgewachsene Tiere wiegen ca. 40kg und erreichen eine Länge von bis zu 150 cm. 

Die Ursprüngliche Heimat des Basa sind die asiatischen Flüsse Mekong und Mae Nam Chao Phraya mit all Ihren Nebenflüssen.

Der bei den Kirschauer Aquakulturen gezüchtete Basa ist eine gesunde und nachhaltige Alternative zum herkömmlichen Basa aus Asien.

Er besitzt eine bessere Fleischstruktur, da nur hochwertiges Fischfutter verabreicht wird und ausreichend Strömung in die Becken vorhanden ist. 

Außerdem achten die Kirschauer Aquakulturen auf die Einhaltung der guten fachlichen Praxis während der Produktion.

Eine ganzjährige Verfügbarkeit des Basa wird durch die Zucht in der Aquakulturanlage der Kirschauer Aquakulturen GmbH aus Kirschau ermöglicht. 

Der Basa ist vom Ei bis zum Speisefisch, .